皂角米桃胶搭配银耳、雪燕慢炖充分出胶，放凉冷藏后食用，清甜Q弹不腻口，这样煮最好吃。
1、皂角米桃胶煮前必须泡发，不泡发不仅很难煮出透亮浓稠的胶质，还会留下硬芯，吃起来口感发柴夹生。一般桃胶自带不少树皮杂质，需要提前10-12小时用常温冷水浸泡，泡到桃胶整体完全变软、摸不到硬芯就可以，撕成小块后挑掉缝隙里夹带的杂质就行；皂角米泡发速度快，提前3-4小时用冷水浸泡足够，泡皂角米的浅黄色原水自带天然植物清香味，可以留着下锅，不要随便倒掉。
2、想要煮出来好吃，一定要搭配合适的辅料，单煮皂角米桃胶口感寡淡，层次不够丰富。日常做可以搭配半朵干银耳、5g干雪燕，银耳提前1小时泡发后撕成小米粒大小的碎块，碎银耳比大块更容易熬出浓稠胶质，口感更绵密；喜欢带点果香的还可以加3-4颗去核红枣，或者切小块的鲜木瓜，最后根据自己的口味准备适量冰糖就可以。
3、控制好炖煮的火候和时间才能充分出胶，先把处理好的桃胶、皂角米、银耳一起放进炖锅，倒入留好的泡米原水，再加适量清水，让水位没过食材大概2厘米就行，大火烧开后立刻转最小火慢炖40分钟，让食材慢慢熬出胶质，之后再放入雪燕和红枣继续炖20分钟，出锅前放冰糖搅拌到融化，放凉后放进冰箱冷藏1-2小时再吃，口感会更清爽Q弹。