同等分量煮熟的前提下，米线的升糖比面条更高。
1、从原料成分和升糖参数来看，我们日常吃的纯米线大多由精制大米加工而成，制作过程中去除了大部分膳食纤维和植物蛋白，干米线的淀粉含量高达75%左右；而普通白面条由小麦粉制作，本身保留了少量膳食纤维，蛋白质含量也在12%左右，比纯米线高出不少。从升糖指数来看，纯米线的GI值约在83-88之间，普通白面条的GI值多在78-82之间，米线消化吸收速度更快，所以升糖幅度也更高。
2、对于需要控糖的人群来说，优先选择添加了50%以上杂粗粮的面条更合适，比如常见的荞麦面条、青稞面条，这类面条GI值多在55以下，属于低升糖主食，升糖速度远低于白面条和纯大米米线；如果嘴馋想吃米线，可以选添加了魔芋、鹰嘴豆的杂粮米线，这类米线添加了大量可溶性膳食纤维，能延缓糖分吸收，升糖表现比纯大米米线好很多。
3、不管最终选米线还是面条，控糖都要注意两个基础细节：一是控制总摄入量，一顿饭的主食生重尽量控制在50g左右，不要过量；二是一定要搭配足够的绿叶蔬菜和优质蛋白质，比如加一个煮蛋、几块瘦肉或者虾仁，混合进食能拉低整餐的升糖速度，避免血糖大幅波动。