榴莲炖排骨能够补充人体所需的多种营养，还有健脾暖胃、温中散寒的养生作用，选对处理方法就能做出不腻不冲的鲜香味。
1、功效与作用：榴莲性温味甘，搭配性平的排骨炖制，既能中和榴莲的燥热感，又能起到健脾暖胃、温中散寒的作用，脾胃虚弱经常胃冷痛的人群日常吃一点能缓解不适，女性经期也可以少量食用改善小腹冷痛的情况，同时还能补充优质蛋白、钙、多种维生素，给身体补充充足能量。
2、制作窍门：优先选榴莲壳内侧的白色软瓤来炖，比全放果肉口感更温和，切小块后提前焯水去掉涩味；排骨提前加姜片焯去血沫去除腥味；炖制的时候不要放太多重口香料，只加姜片葱段提味即可，出锅前10分钟再加盐调味，如果喜欢浓香气可以放2-3小块果肉，不要放太早避免煮烂发苦。
3、不适合食用的人群：热性体质、平时容易上火长痘、便秘的人群不建议多吃；榴莲糖分和热量都比较高，糖尿病、高血脂人群要尽量少吃；对榴莲过敏的人群完全不能吃，体质偏热的孕妇也不建议食用。
榴莲炖排骨讲究突出原有的鲜甜风味，不用放过多调料，一次不要煮太多，放置过夜后风味容易发苦变涩，根据自身的体质适量食用就好。