家常炒方便面要好吃，核心是控制煮面硬度、快炒少调重味，就能做出筋道不坨、香而不腻的炒方便面，比泡着吃香好几倍。
1、处理面饼，烧一锅水开后放入干面饼，煮30秒到1分钟，煮到面饼八分熟、内部还有一点点偏硬的芯就立刻捞出，捞出后马上过一遍凉水，把表面淀粉冲掉，沥干水分备用，这个软硬度刚好适合炒，不会软塌也不会太硬。
2、准备家常配菜，不需要复杂食材，家里常备的鸡蛋、火腿、圆白菜、洋葱、豆芽都能用，鸡蛋提前煎散盛出，蔬菜洗净切好，爱吃辣的可以切两根小米辣备用，配菜量不用太多，和面饼比例1:1就合适。
3、起锅倒少许食用油，爆香葱花和小米辣，先放火腿、洋葱这类耐炒的配菜炒出香味，再放青菜和煎好的鸡蛋，接着倒入沥干的方便面，放一半自带的调料包，再加一勺生抽、一点点蚝油提鲜，开大火快速翻拌1分钟左右，入味就可以出锅。
炒方便面做法简单，10分钟就能做好，当早餐、宵夜或者简餐都合适，配菜完全可以根据家里现有食材灵活调整，不用拘泥固定搭配。