干海参泡发全程要保证无油，遵循冷水浸泡、清理煮制、低温发制三个步骤即可得到弹嫩可用的泡发海参。
1、低温冷水浸泡：找一个无油无水的干净容器，放入干海参后倒入没过海参的纯净水或矿泉水，密封后放入冰箱冷藏室，每12小时更换一次清水，总共浸泡24-48小时，直到海参整体泡软可以轻松剪开为止。
2、清理慢煮：把泡软的海参从腹部开口剪开，去掉头部的沙嘴和残留的内脏，用清水冲洗干净后放入无油的锅中，加入没过海参的清水大火烧开，转小火煮15-30分钟，煮到能用筷子轻松戳透海参内壁就关火，放凉捞出。
3、二次发制与保存：把放凉的海参重新放入干净无油的容器，加冰纯净水再次放入冰箱冷藏发制24-48小时，同样每12小时换一次水，发好的海参就可以直接烹饪；一次发多吃不完的话，把海参单个沥干用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻层储存，可以保存1-3个月，吃之前提前解冻即可。
泡发干海参尽量不用自来水，纯净水泡发的口感和出成率更好，一旦发现海参出现异味、软烂掉渣的情况，说明已经变质，要直接丢弃不能食用。