芹菜想要做的好吃，选嫩的香芹，选对食材做凉拌或者快炒，就能做出脆嫩不发柴的好吃芹菜。
1、家常芹菜好吃做法：把嫩香芹去老根老梗，洗净斜切成段，开水加少许盐焯10秒捞出过凉，控干后加蒜末、香醋、香油拌匀就是清爽凉拌菜；喜欢吃荤的可以配牛肉丝大火快炒1分钟出锅，鲜香下饭。
2、裙菜基础处理和搭配：新鲜裙菜先撕去表面的粗筋膜，加少许盐搓掉表面粘液，开水焯30秒捞出过凉，切小块后可以单独凉拌做小菜，也可以配豆腐、鸡蛋做清汤，本身带鲜味儿不用加太多调料。
3、芹菜裙菜搭配下饭做法：焯好的芹菜段和裙菜放一起，加少许小米辣、生抽、蚝油和熟芝麻拌匀，做成凉拌菜配粥配饭都合适，也可以加荷包蛋煮清汤，清淡低卡又鲜爽。
芹菜本身嫩度直接影响口感，买的时候选杆径细、叶片鲜的就好，裙菜本身带一定咸味，调味记得少放盐避免过咸。