家常制作银鳕鱼，香煎和清蒸是最好吃的两种做法，只要掌握去腥技巧和火候，就能做出口感细腻鲜美的成品。
1、两种家常好吃做法的具体操作：香煎只需要把银鳕鱼块解冻吸干水分，用少许盐、黑胡椒碎腌制10分钟，不粘锅刷一层薄橄榄油，中小火每面煎1分半钟，出锅挤点柠檬汁就可以吃，外香里嫩带淡淡奶香味；清蒸则是水开后放入银鳕鱼，蒸3到4分钟，倒出盘里的腥水，淋蒸鱼豉油、撒葱丝浇一勺热油激香，清淡爽口完全不腻。
2、去腥的几个关键要点：首先解冻要放在冷藏室缓慢解冻，不要泡热水或者常温久放，解冻后一定要用厨房纸把表面的血水、黏液完全擦干净，腌制的时候加两片姜片或者挤一点柠檬汁，就能去掉大部分腥味，不会盖住银鳕鱼本身的鲜甜味。
3、让银鳕鱼不柴保持嫩感的技巧：不管香煎还是清蒸都不能久加热，银鳕鱼本身水分足，久煮会让水分流失变柴，香煎不要开大火，防止外皮焦糊的同时内里水分过度流失，清蒸也不要超过5分钟，出锅后的余温刚好能焖熟鱼肉，做好就是入口即化的质感。
银鳕鱼本身肉质细腻带天然淡奶香，不用放过多重调味掩盖本味，简单做法就足够好吃，购买时注意区分正规银鳕鱼和仿冒的油鱼，避免踩坑。