保存腰果最好遵循干燥、密封、低温、避光四个原则，根据是否开封调整保存方式，就能最大程度延长可食用时间，保留腰果香脆的口感。
1、未开封的腰果：原包装未拆封的腰果直接放在室内阴凉、干燥、避光的橱柜里就行，只要环境温度不超过25℃、湿度偏低，就能存到包装标注的保质期。如果是夏季高温高湿的环境，再挪去低温处保存即可。
2、开封后的腰果：开封后的腰果要转移到提前洗干净、彻底擦干水分的密封罐或者可密封的保鲜袋中，挤掉袋内多余空气后封严口，放在远离水槽、灶台这类易沾水、温度高的区域。
3、腰果完全可以放冰箱保存，尤其是已经开封或者环境温度较高的时候，放冰箱冷藏室能延缓腰果油脂氧化，避免过早出现哈喇味变质。如果需要长期保存，也可以放冷冻层，取出后直接食用，口感不会受影响。
腰果本身油脂含量高，很容易受潮氧化变质，无论采用哪种保存方式，都建议在开封后三个月内吃完，一旦发现腰果有发酸发黏、哈喇异味，就不要再食用了。