想要煮出不开花又好吃的绿豆，只需要控制处理方式和煮制时长，不需要复杂技巧就能做成功。
1、提前不对绿豆长时间泡发。很多人煮绿豆习惯提前泡几小时，泡发过度的绿豆一煮就开花，想要保留整颗完整形态，最多提前用冷水泡10-15分钟，赶时间甚至不泡直接下锅煮就行。
2、控制煮制的火候和时长。水烧开后再下绿豆，保持中小火煮8-12分钟，煮到绿豆能轻易被掐动、摸起来有弹性就立刻关火，不要盖盖子长时间焖，焖煮会让绿豆焖到开裂掉皮，想要味道更好可以加小半勺盐或者少量冰糖提鲜，清甜味更突出。
3、不开花的整颗绿豆适配多种好吃的做法，口感比开花绿豆更有特点。最适合做夏天的冰镇绿豆汤、绿豆牛乳冰，市面上糖水铺的冰绿豆小料大多都是这种不开花的整颗绿豆，吃起来脆爽清甜，解腻又好吃，也可以做成腌脆绿豆当配粥小菜，风味很独特。
煮的时候多留意绿豆的状态，别煮过时间，很容易就能做出符合要求的成品。