1、原料准备：鸡胸肉200g，盐5g，酱油5g，淀粉10g，料酒5g，油15g，洋葱1个，土豆1个，咖喱1块，红萝卜2根，米饭1碗，
2、用刮皮刀刮去土豆外皮，再用刀将土豆切成小块，然后把红萝卜切成小块，洋葱也切成小块，接着把鸡胸肉切成方块，盛入碗中，再在碗中加入10g淀粉，5g料酒，5g酱油，5g食盐，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
3、开火，锅烧热之后放入10g油，等油五成熟后倒入土豆，炒至表皮酥软之后放入红萝卜块翻炒，再放洋葱一起翻炒，八成熟之后出锅，接着开火将锅烧热，之后倒入5g油，然后倒入鸡肉，炒至金黄色，然后倒入刚刚炒好的土豆、胡萝卜、洋葱一起翻炒。
4、接着加入400g清水，再放入半块咖喱，锅烧开后，盖上盖子，转小火焖煮3到5分钟收汁，最后将咖喱鸡肉倒在米饭上，咖喱鸡肉饭就做好了。