一般情况下，密封室温存放超过1年、密封冷藏超过2年、开封后冷藏超过3个月的糖醋大蒜就不能吃了。
1、结合存放条件明确可食用期限，不同保存方式的禁吃时间不一样。如果腌制过程做到无油无水、操作得当，放在避光通风的室温环境下密封保存，糖醋大蒜最长存放时间不要超过1年，超过1年哪怕看起来没有异常，微生物超标的风险也会大幅升高，不能继续吃。如果一直密封没开封放冰箱冷藏，最多可以存2年，超过这个时间就不能吃了。要是已经开封经常取用，每次拿取都难免带入生水和杂菌，哪怕放冰箱冷藏，超过3个月也不能吃。
2、通过外观和汤汁状态判断是否变质，存放时间只是参考，状态不对就算没超期也不能吃。正常糖醋大蒜的蒜瓣紧实爽脆，泡蒜的糖醋汁清澈透亮，如果发现蒜瓣发软发黏、表皮长出灰绿或白色霉斑，或是汤汁起白沫、变得浑浊发稠，就说明已经变质，不能继续吃。
3、通过气味和味道进一步确认，正常糖醋大蒜是酸甜开胃带新鲜蒜香的，如果闻着有酸臭味、霉味等异常异味，或是吃起来发苦发涩，就说明已经变质，必须扔掉不能再吃。