大蒜和肉一起吃是很好的，不存在有害健康的说法，反而对身体有诸多益处。
1、之所以说大蒜和肉同吃好，主要体现在两个方面：风味上，大蒜自带的挥发性硫化物能中和肉的腥膻味，还能解掉肥肉的油腻感，大幅提升整道菜的香气，很多经典肉菜比如蒜香排骨、大蒜炒腊肉都离不开大蒜提味；营养上，大蒜中的大蒜素能够帮助调节胆固醇水平，降低常吃高脂肉类带来的胆固醇升高风险，同时大蒜富含膳食纤维和硒元素，刚好和肉类提供的优质蛋白质、血红素铁形成营养互补，让一餐的营养结构更均衡。
2、肠胃敏感或者患有胃溃疡、胃炎等肠胃疾病的人群，吃大蒜配肉要控制好量，生蒜的刺激性较强，大量吃容易加重反酸、胃痛等不适，这类人群最好吃做熟的大蒜，并且每次少量食用。
3、做肉菜搭配大蒜也要讲究方法，大蒜切开后建议放置10分钟左右再下锅，这个过程能促进大蒜素充分生成，保留更多对人体有益的营养成分；另外不要过早放蒜长时间翻炒，最好在出锅前放蒜，既能保留蒜的香气和营养，也不会让蒜发苦影响整道菜的口感。