紫皮大蒜属于蒜头的常见品类之一，二者不存在绝对的并列区别，日常语境中所说的“蒜头”多泛指所有大蒜的地下鳞茎，本身就包含紫皮大蒜。
1、理清二者的关系：我们日常说的蒜头，就是大蒜成熟后收获的可食用地下鳞茎，按照外皮颜色可分为紫皮蒜和白皮蒜两个大类。也就是说紫皮大蒜本身就是蒜头的一种，只有当“蒜头”被用来特指白皮蒜头时，二者才是同大类下的不同品种，才有具体差异。
2、紫皮大蒜和白皮蒜头的具体差异：紫皮大蒜外皮带有紫褐色纹路，蒜瓣数量少但单瓣个头大，辛辣味更浓郁，活性蒜物质含量更高；白皮蒜头外皮多为纯白色，蒜瓣多且大小均匀，辛辣味偏清淡，整体耐储存性更好。
3、不同场景怎么选：如果是用来炝锅提香、腌制腊八蒜，选紫皮大蒜更合适，香气足出味快，腌出来的腊八蒜颜色更通透好看；如果是日常生食、做糖蒜或者配菜食用，选白皮蒜头口感更脆嫩，刺激性更小，适配性更强。
买蒜的时候不用纠结名称叫法，主要看自己的使用需求，优先挑选蒜瓣饱满、外皮干燥不发软、没有发芽发霉的新鲜蒜就可以了。