做活基围虾优先选白灼做法最能保留本身的鲜甜味，去虾线可以在处理活虾时一步完成，操作简单不破坏虾肉完整性。
1、去虾线的实操步骤：先把活虾放到冰水里镇5-10分钟，让虾活性降低不会乱弹扎手，找到虾尾从下往上数第三节虾壳，把牙签从第三节的虾壳和虾肉之间扎进去，轻轻向上一挑就能把完整的虾线带出来，最后冲净就行，不容易断在虾肉里。
2、好吃的家常做法：最能体现活虾鲜度的就是白灼，锅中加水放3片姜、一勺料酒和少许盐提味，水开后下处理好的基围虾，煮好捞出来立刻泡进冰水里冰镇3分钟，虾肉会更Q弹紧实，吃的时候蘸姜醋汁或者生抽芥末就很好吃。喜欢重口的话可以做蒜蓉开背虾，去虾线后开背铺蒜蓉蒸8分钟，浇热油就很香。
3、煮制时间把控：普通个头的活基围虾（单只15-20g左右）水开下锅后，煮1到1.5分钟就可以出锅，个头偏大的活基围虾（单只30g以上）最多煮2分钟，煮的时间太长虾肉会发柴变老，活虾的鲜味也会大量流失。
处理活虾的时候尽量别煮太久，鲜吃才是活基围虾最好的吃法，虾线一定要去除干净，避免残留泥沙影响口感。