在家做银耳汤不用复杂配料，只要选对银耳、做好预处理，掌握熬煮窍门，就能熬出香甜浓稠、口感顺滑的银耳汤。
1、配料准备及选料窍门：基础配料只要1大朵干银耳、30g左右冰糖、足量清水就可以，根据喜好可以搭配红枣6颗、莲子10g、干百合10g、枸杞一小撮。选银耳的窍门是选颜色偏米黄、闻着有淡淡菌香的，不要买通体雪白、有刺鼻异味的漂白银耳，捏起来偏脆不发软的干货品质更好。
2、标准熬煮做法步骤：先把干银耳放入凉水中浸泡1.5-2小时，泡软后剪去根部硬蒂，把银耳撕成指甲盖大小的碎块，碎块越小越容易出胶；把碎银耳放入砂锅，加没过银耳2倍的清水，大火烧开后转最小火，盖盖留一条缝防止溢锅，慢熬40分钟；放入提前泡好的莲子、百合和去核切条的红枣，继续熬20分钟，最后加冰糖、枸杞搅拌融化，关火焖5分钟即可。
3、快速出胶的技巧：想要快速出胶，第一不能用热水泡发，凉水泡才能让胶质充分舒展；第二一定要把银耳剪碎剪小，完整大块的银耳很难熬出胶；第三可以在水开后加少量白醋或者小块老冰糖，弱酸性环境能加速胶质析出，用电高压锅压20分钟就能出胶，比砂锅省一半时间。
熬银耳汤不用放太多杂料抢味，突出银耳本身的清甜口感就很好喝，怕麻烦的朋友可以用电炖盅预约，睡前放好材料，早上起床就能喝到热乎的浓稠银耳汤。