可以通过外观特征、市场价格两个核心维度直接区分三文鱼和虹鳟鱼肉。
1、从外观纹路区分：我们常说的正宗三文鱼一般指大西洋鲑，鱼肉整体呈偏深的橙红色，脂肪线是饱满的乳白色，宽度均匀且边缘清晰；虹鳟鱼肉颜色偏浅粉，脂肪线偏细发灰，边缘比较模糊，整体纹路更紧凑。
2、从市场价格区分：正宗进口三文鱼的生料批发价基本都在每斤80元以上，市面做刺身零售时，每100克售价多在50元以上，如果整份刺身的价格远低于这个标准，很大概率是虹鳟冒充的。
3、对比两者的营养价值：三文鱼和虹鳟的优质蛋白含量差异很小，但是三文鱼的DHA、EPA这类不饱和脂肪酸含量约是虹鳟的1.5倍，整体营养价值更高；如果只是日常做熟吃补充蛋白质，虹鳟也能满足需求，若是追求不饱和脂肪酸的补充，三文鱼的优势更明显。
提醒大家，如果有生食需求，一定要确认食材品种，虹鳟属于淡水鱼，携带寄生虫的概率远高于深海三文鱼，不适合生食，避免误买误食。