剥掉的虾皮完全可以吃，能用来提鲜也能做成小吃或酱料，吃法非常多样。
1、剥下来的虾皮是可以直接吃的，它本身属于虾的可食用部分，不存在毒性，不过新鲜剥下来的生虾皮自带较重的海腥味，直接吃口感偏软发腥，大部分人很难接受；市面上加工好的干虾皮本身就是可直接食用的食材，少量直接吃完全没问题。
2、日常最常用的吃法是做提鲜辅料，剥好的虾皮洗净沥干水分后，煮面、熬粥、蒸鸡蛋羹、调饺子包子馅的时候加一小把，就能给整道菜提升鲜香味，不用额外复杂处理，操作非常简单。
3、量多的时候可以做成特色餐食，把虾皮控干水分后用小火加油炸到金黄酥脆，捞出撒上椒盐就是香酥的下酒小零食；也可以把炸脆的虾皮打碎，加生抽、白糖熬成虾皮酱，配粥、抹馒头都很合适。
剥好的虾皮如果一次吃不完，要密封后放进冰箱冷藏或冷冻保存，避免受潮变质，虾皮本身盐分含量偏高，日常食用要控制好量，不要摄入过多盐分。