要做好吃的腌制榨菜稀饭，只需要熬好清绵的原味白粥底，搭配处理得当的脆爽腌制榨菜，就能做出咸香开胃的家常味道。
1、熬制合适的稀饭底：把普通大米淘洗干净后，加清水浸泡20-30分钟，下锅后加足量清水大火煮开，转最小火慢熬40分钟左右，熬到米粒完全开花、粥体绵密不水垮，全程不用加盐调味，原味白粥底最能突出榨菜的咸香风味。
2、处理腌制榨菜：自家腌制的榨菜块，先放进清水中浸泡10分钟析出多余盐分，捞出来挤干水分，切成粗细均匀的榨菜丁，加半勺香油、一勺熟芝麻拌匀，喜欢辣口可以再加一勺炸香的油辣子，处理后的榨菜脆爽不齁咸。
3、搭配出更开胃的吃法：偏爱清爽口的话，吃的时候舀一勺榨菜丁放在粥面上配着吃就很好；想要口感层次更丰富，可以切少许小葱花撒进去，也可以搭配剪碎的香酥煎蛋、少许肉松，提味增香，比单纯的白粥配榨菜更开胃。
要注意榨菜不要提前拌进稀饭里，现吃现加才能保留榨菜的脆感，泡久变软会大大影响口感。