藕粉本身富含天然胶质，不用额外添加凝固剂就能成功做成果冻，成品Q弹清甜，做法简单易上手。
1、准备所需材料：取30g纯藕粉、10-15g白糖（低糖口可以减到5g）、250ml清水，可根据喜好准备适量桂花、蜜红豆、芒果丁等配料备用。
2、调糊熬制熟化：先把藕粉和白糖放入干净大碗，加2勺凉白开搅拌，调成无干粉无结块的细腻藕粉浆；将剩余清水烧开，趁热倒入藕粉浆中，边倒边快速搅拌，直到藕粉变成完全透明的粘稠糊状，如果搅拌后还有浑浊白芯，就移到小锅开小火熬30秒，全程搅拌避免糊底。
3、装模冷藏凝固：把熬好的藕糊倒进干净模具或小碗，表面撒上准备好的配料，放入冰箱冷藏2小时以上就能成型。藕粉做果冻完全不需要加吉利丁，藕粉本身的天然胶质足够支撑果冻凝固，额外加吉利丁反而会让口感偏硬，失去藕粉特有的清润感。
做好的藕粉果冻可以直接吃，也可以淋点蜂蜜、椰浆丰富风味，冷藏后的冰爽口感很适合夏日食用。