油菜搭配香菇、鲜虾仁、煎豆腐做好吃，荤素适配，风味互补，不管做素菜还是荤菜都很出彩。
1、不同搭配的吃法思路：搭配香菇做清炒，用泡发的干香菇比鲜香菇香味更浓，泡香菇的水调个薄芡勾进去，鲜香味直接提升一个层次；搭配虾仁做滑炒，虾仁提前用料酒白胡椒抓腌去腥，快炒出锅低卡鲜美，很适合减脂期吃；搭配北豆腐做红烧，豆腐煎到外皮金黄再和油菜同烧，软嫩配脆爽，清淡不寡淡，老人小孩都爱吃。
2、想要油菜好吃入味，提前处理很关键：买回家的油菜要把老梗外层的粗皮撕掉，黄叶摘掉，焯水的时候加小半勺盐和一滴食用油，既能锁住油菜的翠绿色泽，还能提前给油菜入底味，避免炒出来外咸里淡。
3、炒制的时候把控好火候就能出好味道：油菜质地脆嫩水分多，一定要开大火快炒，整个炒制过程别超过两分钟，久焖会出大量水，还会让油菜发苦发软，出锅前加少许鸡粉或者香油提味就足够鲜了。
买油菜尽量挑叶片饱满、颜色鲜绿的嫩油菜，存放别超过两天，放久了叶片发蔫口感会发柴。