冰糖雪梨红枣枸杞银耳汤确实需要炖足够的时间，但并非炖得越久越好。
1、久炖反而会损耗这款甜汤的营养和口感，长时间高温炖煮会破坏雪梨的维生素，还会让红枣、枸杞的可溶性营养大量流失，银耳过度炖煮后膳食纤维会分解得过于细碎，汤品会变得过分黏腻，喝起来发闷不清爽。
2、想要达到理想的出胶效果，也不需要炖很久，提前泡发好的干银耳，砂锅慢炖40到60分钟足够出胶；用电炖锅隔水炖的话，控制在1到1.5小时就好；赶时间用高压锅的话，15到20分钟就能出胶，完全不需要炖两三个小时。
3、想要兼顾营养和口感，可以分开放食材炖：先把泡好撕小的银耳下锅炖30分钟出胶，再加雪梨块、红枣炖15分钟，出锅前10分钟再放枸杞和冰糖，这样所有食材的营养都能留住，口感也刚好清甜不腻。
在家做这款甜汤不用跟风追求“久炖出好味”，把控好炖煮时长，就能做出滋润好喝的成品。