白切熟羊肉可根据计划食用的时间，选择放冰箱冷藏或者冷冻保存，做好密封就能避免变质串味，较好保留原本口感风味。
1、短期保存（3天内吃完）：先把白切熟羊肉彻底放凉，控掉表面多余的汤汁，装入带盖的保鲜盒或者密封保鲜袋，放入冰箱冷藏室即可，尽量贴住冰箱后壁放置，温度更低更稳定。
2、长期保存（超过3天）：把羊肉分切成一次能吃完的小份，控干汤汁后分别密封打包，放入冰箱冷冻层储存即可，分份保存能避免反复化冻，降低肉质变质、口感变差的概率。
3、保存后加热不发柴：不要用高温长时间蒸煮，冷藏的羊肉切薄片后码盘，盖保鲜膜扎小孔，用微波炉中低火加热1-2分钟即可；冷冻化冻后的羊肉，用蒸锅小火隔水蒸5分钟，就能锁住水分不发柴。
保存白切熟羊肉一定要等完全晾凉后再密封，热食直接进冰箱容易滋生细菌，也会缩短保存时间，尽量不要反复化冻，会影响口感和安全性。