正常新鲜的生姜本身是可以吃的，不存在生姜不能吃的说法，网上流传的“生姜不能吃”只是针对特定情况，并不是所有生姜都不能吃。
1、很多人误信“生姜不能吃”，其实是把“变质生姜有毒不能吃”的结论放大，混淆了生姜本身和特殊情况的区别，加上部分特殊体质人群吃生姜后出现不适，慢慢就演变成了“生姜不能吃”的误传。生姜本身是药食同源的常用食材，适量食用对人体无害，还能去腥增香、散寒暖身。
2、第一种确定不能吃的就是发霉变质的生姜：生姜发霉后会产生对肝脏有毒性的黄樟素，哪怕只烂了一小块，毒素也已经扩散到了未腐烂的部分，去掉坏部位也无法去除所有毒素，这种生姜必须整个扔掉。
3、除了变质生姜，部分特殊人群也不适合吃生姜：本身阴虚火旺，经常有口干咽痛、便秘长痘、潮热盗汗问题的人，吃生姜会加重内热不适；患有胃溃疡、痔疮、痈疮等炎症溃疡类疾病的人，吃生姜也可能加重症状，要尽量避免。
日常吃生姜不用过度焦虑，只要选新鲜完整的生姜，根据自身身体情况适量食用就没问题，碰到变质生姜一定要及时丢弃，不要因小失大。