鲜香味浓、肉质紧实弹嫩的葱油焗海洋大虾是家庭做法里最好吃的，既保留了海洋大虾本身的鲜甜，做法也简单易操作，新手也能上手。
1、冻海洋大虾建议提前解冻，不建议高温快速化冻或是不解冻直接烹饪。最好带着原密封包装放冷藏室解冻4-6小时，着急吃可以把密封好的虾浸泡在凉水里，20分钟左右就能化好，这种解冻方式出来的虾肉不会发柴散碎。解冻后剪去虾须虾脚，开背挑出虾线，洗净控干备用即可。
2、处理好的大虾加入少许料酒、白胡椒粉和姜丝，抓匀后腌制10分钟去腥，这里不需要额外加盐，避免虾肉提前脱水变紧，影响入口的弹嫩感。
3、准备一个深盘，在盘底铺满葱段和姜片，把腌制好的大虾平铺在葱姜上，水开后上锅蒸8分钟左右；蒸好后倒出盘里多余的汁水，拣掉用过的旧葱姜，撒上新鲜葱花和少许小米辣，淋一勺滚烫的热油激出香味，最后淋2勺生抽提鲜就完成了。
这个做法不用过多复杂调料，最大程度凸显了海洋大虾的本味，操作难度低，只要把控好解冻方式和蒸制时间，就能做出餐厅级别的好吃大虾。