玉米萝卜莲藕排骨汤是处理好食材后，经焯水去异、慢炖出香、调味出锅制成的家常清润汤品，做法简单，成品清甜不腻。
1、处理食材与焯水：玉米萝卜莲藕排骨汤的排骨是需要焯水的，冷水下锅焯水可以去除血水杂质和肉腥味，还能让成品汤色清亮不浑浊。处理时先把排骨斩成小段，冷水下锅加姜片、料酒去腥，大火煮沸后撇净浮末，捞出用温水冲洗干净；玉米切段，白萝卜切滚刀块，莲藕切滚刀块后泡入清水防止氧化发黑。
2、入锅慢炖：把焯好的排骨和莲藕一同放进砂锅，倒入足量没过所有食材的温水，放两三片姜片增香，开大火煮沸后转中小火慢炖40分钟，等到莲藕微微变软出粉，再放入玉米和白萝卜继续炖15分钟。
3、调味出锅：炖好后只需要加适量食盐调味就可以，口味清淡的不用再加其他调料，喜欢带点辛香的可以加小半勺白胡椒粉提味，搅拌均匀就能出锅饮用了。
想要这个汤口感更好，建议选粉藕来炖，不要放太多重口调料，保留食材本身的清甜味就很好喝。