黄鳝鱼慢炖煲汤吃最补，这种做法最大程度保留了黄鳝的蛋白质、铁质、DHA以及鳝鱼素等营养物质，滋补效果是最好的。
1、最推荐的滋补吃法是当归黄芪黄鳝汤，处理干净的黄鳝切段焯水去血沫，放入砂锅中加2-3片当归、5克黄芪、少许枸杞和生姜，加入清水慢炖1小时，出锅前加少量食盐调味即可，温补气血的作用很突出。
2、如果脾胃消化能力偏弱，可以吃清蒸黄鳝瘦肉，黄鳝切段铺在腌好的瘦猪肉片上，放姜片去腥后水开蒸20分钟，油脂少好消化，能补脾胃、益气血，很适合术后调养身体吃。
3、气血不足引起的乏力怕冷、轻度缺铁性贫血患者、产后需要调养的产妇，都很适合吃黄鳝补身体；但高血压人群、风热感冒患者、敏感体质皮肤瘙痒的人不适合吃，容易加重身体不适。
吃黄鳝一定要将内脏、血沫处理干净，彻底煮熟后再食用，避免寄生虫残留，不要吃来源不明的野生黄鳝，选择正规养殖的黄鳝更安全。