想要包菜做面条配菜好吃，选当季紧实的浅绿圆包菜，搭配大火快炒加咸鲜调味，做出来脆甜入味不发苦，远好过清煮配面。
1、处理包菜：将包菜对半切开，挖掉中间硬实的菜梗，只保留软嫩的叶片部分，用手撕成适口的小块，不要用刀切，撕出来的包菜断面不规则，更能吸味，口感也比切的更脆，撕好后洗干净控干表面多余水分备用。
2、炒制做配菜：热锅舀一小块猪油化开，放蒜末和小米辣圈爆香，倒入控干水的包菜开大火快速翻炒1分钟左右，炒到包菜微微变软还带点脆感的时候，加1勺生抽、小半勺蚝油、一点点白糖提鲜，翻匀就可以出锅，既可以直接浇在煮好的面条上，也可以把面条倒进来一起翻匀做成炒面。
3、关于炒制时机的说明：包菜做面条配菜一定要提前炒，不建议生丢进面锅和面条同煮，提前炒能炒出包菜的锅气，吃着脆爽有香味；和面条同煮会把包菜煮软发塌，吸满淡面汤后变得寡淡无味，哪怕做汤面加包菜，也要先炒半熟再加进面汤，不要直接生煮。
做的时候记得一定要控干包菜的水分，全程大火快炒，炒的时间别太长，软塌了就失去脆爽的口感，影响配面的味道。