芸豆和五花肉一起炒最好吃，咸香下饭，油润不腻，是最受欢迎的家常炒法。
1、除了经典的五花肉搭配，还有不少好吃的组合：偏爱清淡口可以选芸豆炒土豆，粉糯土豆搭配面香芸豆，清爽解腻；喜欢荤香可以做芸豆焖排骨，肉香完全渗进芸豆里，一口下去超满足；减脂期可以搭配虾仁，低卡高蛋白吃着无负担。
2、关于芸豆炒肉要不要提前焯水，建议提前焯水。一方面芸豆本身含有的皂素需要高温破坏，提前焯水能保证毒素完全失活，吃着更安全；另一方面焯水后的芸豆更容易炒熟，还能锁住脆嫩的口感和翠绿的颜色，炒出来卖相更好。
3、不管选哪种搭配炒芸豆，都要注意必须完全做熟。如果不焯水直接生炒，一定要延长煸炒时间，中途可以加少量清水焖2分钟，确保没有夹生，避免引发肠胃不适。
大家可以根据自己的口味和饮食需求选搭配，只要保证芸豆完全熟透，就能做出好吃的炒芸豆了。