墨鱼排骨汤存在明确的饮食禁忌和处理窍门，过敏人群、部分慢病患者需要忌喝，处理和烹饪过程也需要避开常见误区。
1、饮食禁忌方面，对海产品过敏的人群要绝对禁喝，此外痛风、高尿酸人群也不能喝，墨鱼和排骨都属于中高嘌呤食物，熬汤后嘌呤会大量融入汤中，饮用后很容易升高尿酸，诱发痛风急性发作；肾功能不全、尿毒症患者也要忌喝，汤中多余的蛋白质和磷会加重肾脏代谢负担，加重病情。
2、干墨鱼处理窍门，干墨鱼是晒制干货，表面有大量盐霜和杂质，很多人简单清洗就下锅，炖出来的汤发咸发苦还腥。正确做法是提前4-6小时用加了少量小苏打和姜片的冷水泡发，泡软后去掉表面硬骨、撕净表层黑膜，再反复冲洗干净，这样处理完的墨鱼没有腥味，口感也软嫩。
3、烹饪与搭配窍门，墨鱼排骨汤不要和富含鞣酸的食物比如浓茶、柿子、山楂一起食用，墨鱼中的优质蛋白质会和鞣酸结合生成难消化的沉淀物，容易引发腹胀消化不良；另外炖制的时候不要过早加盐，最好出锅前十分钟再加盐调味，过早放盐会让排骨肉质收紧，鲜味也没办法完全释放到汤里。
大家在家做墨鱼排骨汤之前，先确认自身身体情况能不能喝，做好干墨鱼的预处理，避开搭配和烹饪误区，就能喝到鲜香味美又没有负担的墨鱼排骨汤了。