想要田螺好吃，加紫苏鲜辣爆炒是最好吃的做法，既能去除田螺的土腥味，又能让螺肉充分入味，鲜香味浓特别适合下酒下饭。
1、清洗吐沙处理田螺：买回来的田螺放进盆里加清水，滴2-3滴香油，静置养2-3天让田螺吐净泥沙，每天更换1-2次清水。吐沙完成后用牙刷刷净外壳，再剪去田螺尾部，最后用清水反复冲洗3次沥干备用，这一步处理干净烧出来才不会硌牙。
2、提前准备配料：处理好的田螺，准备新鲜紫苏一把、干辣椒一把、姜切片、大蒜拍散、葱段适量，再备两勺郫县豆瓣酱、一勺生抽、半勺白糖提鲜，喜欢酒香的准备半罐啤酒就可以。
3、下锅烧制：起锅烧热多倒点油，油热后下姜蒜、干辣椒和豆瓣酱炒出红油，倒入田螺开大火翻炒1-2分钟，接着倒入啤酒没过田螺三分之二，加生抽和白糖调味，大火烧开转中火焖8分钟保证彻底熟透，最后放紫苏和葱段翻炒均匀，开大火收浓汤汁就能出锅。
吃田螺一定要彻底焖熟杀死寄生虫，脾胃虚寒的人群不要一次性吃太多。