干米线是以大米为主要原料，经过多道加工程序脱水制成，方便长期储存和运输。
1、干米线的常规制作工序：先筛选直链淀粉含量较高的籼米，这种米做出来的米线更筋道不易断，淘洗干净后浸泡数小时，泡到大米能轻松捏碎后磨成米浆，压出多余水分后蒸制成米坯，再将米坯挤成细丝，最后经过晾晒或烘干脱水，就是成品干米线。
2、冷泡法泡出筋道干米线：如果不赶时间，可以提前6-8小时，一般提前一晚，把干米线放到常温冷水中浸泡，泡到能用手指轻松掐断就刚好，泡好冲净后煮3-5分钟就能食用，这种方法泡出来的米线口感最筋道，不容易发粘。
3、热水速泡法适合赶时间的时候：水烧开后放入干米线，立刻关火盖上盖子焖15-25分钟，中途可以挑出一根试掐一下，能轻松掐断就立刻捞出过凉水，既能节省时间，也能避免米线焖软变烂，注意别焖过久，不然会失去嚼头。
自己在家吃干米线，尽量提前泡发，口感会远好于速泡，吃多少泡多少，避免浪费。