皮蛋和虾可以一起吃，二者不存在搭配相克的问题。
1、从营养角度来说，皮蛋含有蛋白质、矿物质、氨基酸等营养成分，虾则富含优质动物蛋白、钙、磷等微量元素，二者的营养成分不会发生反应，也不会生成对人体有害的有毒物质，只要食材本身新鲜合格，完全可以一起食用。
2、针对“一起吃会不会拉肚子”这个问题，多数吃完皮蛋配虾后腹泻的情况，都不是二者搭配导致的。一般是因为食材不新鲜、皮蛋腌制不合格携带病菌、虾没有完全煮熟，或是本身肠胃敏感、一次性吃太多导致的，和搭配本身无关。
3、食用时需要注意：正规厂家生产的皮蛋虽然铅含量符合国家标准，但还是不建议一次性吃太多，孕妇、儿童更要少量食用；对虾过敏、处于痛风发作期的人群，要根据自身情况忌口，不要盲目食用。
只要选对合格新鲜的食材、控制好食用量，不对其中任意一种食材过敏，就可以放心搭配食用，不用轻信不实的食物相克传言。