从整体营养密度来看，糙米比精制大米的营养价值更高。
1、糙米保留了稻谷的完整结构，脱壳后没有去掉谷皮、糊粉层和胚芽，而我们平时吃的精制大米，加工时已经把这些部分去掉，只留下了淀粉含量高的胚乳。因此糙米的膳食纤维、B族维生素、维生素E以及镁、铁、锌等矿物质含量，都远高于精制大米，升糖指数也更低，对控血糖更友好。
2、不过营养更高不代表糙米就适合所有人日常吃。糙米的膳食纤维多、质地粗糙，吃起来口感偏硬，也更难消化，不少人吃多了糙米会出现腹胀、消化不良的问题，而精制大米口感软糯好吸收，适配大多数人的肠胃状态。
3、日常选主食不用非在两者间二选一，控糖人群、减脂人群或者有便秘困扰的朋友，可以按照1:2或1:3的比例把糙米和大米搭配煮，兼顾营养和消化；如果是肠胃功能弱的老人、小孩，或者有消化道疾病的人群，更适合多吃大米，少量添加糙米即可。
日常吃主食不用盲目追捧“更营养”的品种，结合自己的身体状况调整，粗细搭配才是更合理的选择。