想要海螺好吃，优先选白灼或辣炒两种家常做法，鲜香味足还能保留螺肉的脆嫩口感，处理时一定要去掉有害部位才能放心食用。
1、做白灼海螺：烧一锅加了姜片、料酒的清水，水开后放入海螺，中等个头煮3-5分钟，个头偏大的多煮1分钟，捞出来立刻过冰水，搭配姜醋汁蘸食，脆嫩不腥，原汁原味最鲜。
2、做辣炒海螺：提前把海螺煮好，挑出螺肉切成厚片，热油爆香干辣椒、蒜末和一勺豆瓣酱，下螺肉加少许生抽、白糖提味，大火翻炒1分钟就能出锅，香辣入味，超适合下酒。
3、处理海螺要去掉的部位：去掉海螺顶部偏硬的灰色海螺脑，它含有麻痹性物质，吃多了容易引发头晕不适；再去掉绿色的内脏和黑色的排泄部位，这些部位聚集泥沙和毒素，口感发苦，不能食用。
海螺肉质偏硬，煮制时间一定不能过长，不然很容易变老发柴咬不动，不新鲜的海螺不要食用，避免引发肠胃不适。