不用烤箱也能做出好吃又省事的蛋清美食，家常甜口咸口都能做，新手也能一次成功。
1、平底锅版甜口云朵蛋清饼：3个蛋清分两次加入20g白砂糖，打发到提起打蛋器能拉出直立小尖的状态，平底锅开最小火刷一层薄黄油，把打发好的蛋清挖成圆团放进去，表面可以撒点杏仁碎提香，煎2分钟后沿锅边倒一勺清水，盖盖子焖3分钟，翻面再焖1分钟就做好了，外酥内软带着蛋香，比烤箱版还省事。
2、咸口葱花煎蛋清：适合当早餐吃，剩余蛋清加少许盐、半勺水淀粉和切好的小葱花打散，平底锅刷薄油烧到微热，倒入蛋液转小火慢煎，等到底部完全定型、表面微微凝固的时候翻面，再煎1分钟就可以出锅，软嫩鲜香，配粥配豆浆都合适。
3、剩余蛋清保存方法：如果做完全部料理还有剩余，要把蛋清装进干净无油无水的密封容器，密封后放冰箱冷藏可以存放2-3天，放冷冻层能储存1个月左右，再次使用时拿出来放室温退冰即可，不会影响打发和做菜的效果。
大家可以根据自己的口味偏好选甜口或是咸口做法，打发蛋清前一定要把容器处理干净，避免有水有油导致打发失败。