想要让莲藕放更长时间，只要做好隔绝氧化、控制低温，就能根据需求保存7天到半年不等。
1、 短期冷藏泡盐水法（存放1-2周）：买回家没吃完的整段带皮莲藕，冲洗干净后放进干净容器，倒入没过莲藕的清水，加一小勺食盐搅匀，放进冰箱冷藏室，每3-5天换一次水即可，能保持莲藕脆嫩不发黑。
2、 长期封存保湿法（存放1-3个月）：刚采挖带原泥的整段莲藕，不用清洗，放在阴凉处晾掉表面浮水，再用湿润的干净泥土把莲藕整体裹住，放在通风背光的低温处，适合秋冬季大量存储莲藕用。
3、 放久的莲藕能不能吃要看状态判断：如果只是外皮轻微氧化发黑，切开后内部肉质洁白紧实，没有异味、发黏，削掉坏的部分就可以吃；如果切开后内部已经软烂发臭、黏腻变质，就必须扔掉不能吃。
不管选哪种保存方法，放的越久莲藕的口感和营养流失越多，建议尽量根据食用量购买，现吃现买更新鲜。