小乌鱼子做家常香煎口味最好吃，保留原香不腥腻，下饭下酒都合适，做法也简单不复杂。
1、小乌鱼子多是腌制干货，是需要提前泡发的。一般用常温冷水浸泡1-2小时即可，不要泡超过3小时，不然乌鱼子容易散掉变碎。泡软后撕掉表面的深色筋膜，觉得偏咸可以多换1-2次冷水去盐，之后切成半厘米厚的片备用。
2、准备简单配料，切一点姜丝去腥，配半块青椒切小块，再准备小半碗鸡蛋液备用，不需要额外准备盐调味，乌鱼子本身的咸度足够。
3、起锅刷一层薄食用油，油温五成热的时候，把乌鱼片裹上一层鸡蛋液，放进锅中小火慢煎，两面各煎1分钟左右到表面金黄，最后放入姜丝和青椒翻炒10秒左右就可以出锅。
要是喜欢带点回甜或者焦香口感，可以出锅前撒一点点白胡椒和白糖提味，不要放过多重口味调料，不然会盖住乌鱼子本身的鲜香味。