判断龙利鱼是否新鲜，可以通过看外观、摸手感、闻气味三个核心维度快速分辨，只要出现发黏、变色、异味的情况，就属于不新鲜的龙利鱼，不建议购买食用。
1、看外观状态：如果是带骨整尾的龙利鱼，优先看鱼眼和鱼鳃，鱼眼清澈透亮、鱼鳃呈鲜红色就是新鲜的；如果是龙利鱼柳，新鲜的鱼肉颜色均匀偏粉白，没有发黄发灰的暗沉色块，冷冻款冰衣薄而均匀，没有大量结块的冰霜。
2、摸手感闻气味：新鲜的龙利鱼手感偏挺实，按压之后能快速回弹，表面只有微微湿润，不会粘手；闻起来只有淡淡的海水鱼腥味，没有酸臭味、腐臭味或者刺鼻的腥气，有异味就说明已经不新鲜了。
3、不新鲜龙利鱼的影响：轻度不新鲜的龙利鱼口感会发柴发腥，营养也流失很多；已经变质的不新鲜龙利鱼会滋生大量有害菌，还可能产生组胺等毒素，吃了之后容易引发腹痛、腹泻、呕吐等肠胃不适，部分人群还可能出现过敏反应。
大家买龙利鱼的时候要注意，市面上不少商家会用便宜的巴沙鱼柳冒充龙利鱼柳，购买时要注意查看产品标注，优先选正规渠道的产品，新鲜度更有保障。