新鲜莲藕可通过带泥冷藏、沙土掩埋、清水浸泡三种方法存放，根据存放时长选对方法，可保存3天到2个月不等不变质。
1、 短期存放（1周内食用）：直接带泥用密封袋或保鲜膜包裹完整，排出空气后放入冰箱冷藏层，温度控制在2-6℃即可，这种方法占用空间小，适合城市家庭日常存放。
2、 长期存放（1-2个月食用）：找干净的湿润细沙土，将带泥莲藕整根埋入沙土中，放置在阴凉通风不晒太阳的地方，每隔一周给沙土喷少量清水保持微湿，就能长期保持莲藕的脆嫩新鲜。
3、 存放避免发黑的操作要点：想要存放的莲藕不发黑，首先不要提前清洗掉莲藕表皮和表面的泥土，已经切开的莲藕要在断面涂抹一层薄盐锁住水分，全程减少莲藕和空气的接触，存放环境不要温度过高，就能很大程度避免氧化发黑。
大家可以根据自己计划食用的时间，选择合适的存放方法，每次只取出要吃的部分，剩余继续密封保湿存放即可。