干核桃做成盐焗核桃最好吃，香咸酥脆不发涩，比生吃口感丰富，做好后还耐存放，适合当日常小零食。
1、处理干核桃：把干核桃放进清水中淘洗2遍，洗掉表面浮尘和残留的果屑，不需要长时间浸泡，避免核桃吸水变潮，洗干净后捞出来控干表面水分即可。
2、调味烹制：控好水的核桃倒入大碗，加1勺细盐、半勺五香粉翻拌均匀，让每颗核桃都沾到调料，之后平铺在烤盘上；烤箱提前150度预热，放入烤15分钟后取出晾凉，没有烤箱的话可以用铁锅小火慢炒10分钟，效果一样好。
3、快速去壳方法：干核桃烹制放凉后，把核桃的缝合线对准硬物边缘或者门缝，轻轻用力挤或者用小锤子轻砸缝合线，核桃壳就会顺着纹路裂开，轻松取出完整桃仁；如果要去掉桃仁外皮的涩感，把桃仁放进沸水泡3分钟，捞出来涩皮一搓就脱落了。
一次吃不完的盐焗核桃要完全晾凉后再装入密封罐，放在阴凉干燥处保存就能维持酥脆口感，去壳时注意控制力度，避免把桃仁砸碎影响口感。