猪脑采用蒸制的方法制作，既好吃又能最大程度保留营养，其中剁椒蒸猪脑是风味和营养兼顾的最佳吃法。
1、提前处理去除腥气：新鲜猪脑买回家后，先放到清水中，用牙签慢慢挑掉表面的血筋，这是去掉腥气的核心步骤，挑好后加一勺料酒浸泡10分钟，捞出沥干备用，处理到位的猪脑，蒸完只有鲜嫩口感，不会有奇怪的腥味。
2、蒸制锁营养又入味：把处理好的猪脑放入盘中，铺上一层红剁椒，放上几片姜丝去腥增香，水烧开后上锅蒸8-10分钟就可以出锅。蒸制做法不会像油炸、爆炒那样过度破坏营养，也不会额外添加过多油脂，能最大程度保留猪脑中的磷脂等营养物质，出锅后撒一把葱花，淋一勺热油激香，鲜辣嫩爽十分好吃。
3、吃猪脑对血脂的影响：猪脑的胆固醇含量确实比较高，健康人群偶尔吃1次，每次控制在100g以内，不会对血脂造成明显影响；本身有高血脂、动脉粥样硬化等心血管问题的人群，最好少吃或者不吃，避免加重身体负担。
猪脑口感鲜嫩，只要控制好食用量，根据自身的身体情况选择合适的做法，就能既享受美味又兼顾健康。