高压锅煮米饭只要处理好大米、控制好水量和火候，就能快速做出香软不夹生的可口米饭，操作难度很低。
1、预处理大米：把需要煮的大米放入高压锅胆，用清水淘洗2-3遍，冲掉大米表面多余的游离淀粉，避免煮出来的米饭发黏，之后加够清水浸泡15分钟左右，让大米充分吸饱水，煮出来口感更均匀。
2、把控好加水量：水量是煮好米饭的关键，普通圆粒大米的水米比例为1.2:1，也就是100g大米加120g清水；长粒香米弹性好，水米比例控制在1:1即可；爱吃偏软口感可以多加10%-20%的水，爱吃硬韧口感就适当减水。
3、焖煮出锅：盖好高压锅锅盖，明火款开大火加热，顶阀上汽后立刻转最小火，保持微上汽状态焖8-10分钟就关火；电高压锅直接选择“标准饭”模式即可。关火后让高压锅自然散气10分钟，不要强行开阀放气，气压排完开盖把米饭打散就可以食用。
用高压锅煮米饭比普通锅快一倍左右，还能锁住米饭的香气，全程只要注意安全，等气压完全回落再开盖，基本不会翻车。