自己在家想做牛排，不需要专业厨具也能做出外焦里嫩、不输西餐厅的成品，新手只要选对食材把控好煎制时间就能成功。
1、准备所需工具和食材：食材优先选原切牛排（不建议选拼接合成牛排，口感和安全性都较差），搭配黑胡椒碎、海盐、小块黄油、大蒜即可，有迷迭香、小番茄可以搭配增香；工具只用普通平底不粘锅或铸铁锅就行，不需要专业烤架。
2、提前处理牛排腌制：冷冻牛排提前放到冰箱冷藏室解冻8-12小时，完全解冻后取出放室温回温20分钟，用厨房纸彻底吸干表面析出的血水，不要水洗，之后两面撒上黑胡椒碎和少量海盐，抹匀腌制10分钟即可。
3、煎制出锅醒肉：开中大火把锅烧到冒烟，放入牛排后不要频繁翻动，1厘米厚的牛排一面煎1.5-2分钟，翻面后放入黄油、拍碎的大蒜和迷迭香，不断用勺子把黄油淋在牛排表面，煎好后取出放到温盘上，醒肉3-5分钟就可以食用。
自己做牛排不用追求复杂的流程，记住给牛排回温、煎完醒肉这两个关键点，根据自己喜好的熟度调整煎制时长，就能做出适合自己口味的牛排。