猪蹄炖黄豆、花生、莲藕、白萝卜都很好吃，这几款搭配是家常炖猪蹄中认可度最高、口感最协调的选择。
1、不同搭配各有风味，可以根据自己的需求选：黄豆、花生是经典搭配，豆类吸满肉香后粉糯入味，炖出来的汤汁浓郁鲜香，不管是当下酒菜还是配饭都合适；莲藕、白萝卜属于清爽挂搭配，尤其适合秋冬，蔬菜吸走猪蹄多余油脂，汤喝起来鲜甜不腻，莲藕粉糯、萝卜软甜，荤素搭配更爽口。
2、想做出不腻的炖猪蹄，第一步要把猪蹄处理干净：买猪蹄的时候可以让摊主提前烧皮去毛，剁块带回家后，先放进淡盐水里浸泡1小时泡出残余血水，再冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮出浮沫后捞出来，一定要用温水冲洗干净血沫，用冷水冲会让肉质骤缩变柴。
3、炖制调味的时候注意把握细节，就能提升整体口感：炖猪蹄不用放太多重口调料，加姜片、1颗八角提香就足够，太早放盐会让肉质收缩发柴，一定要出锅前十分钟再放盐调味，怕腥腻的话可以放一块去皮老姜，能很好的解腻增香。
大家做的时候可以根据季节调整搭配，想吃浓郁口就选豆类，想吃清爽口就选根茎蔬菜，处理干净血水和多余油脂，就能做出好吃不腻的炖猪蹄。