不用发面的油条想要做得外酥里软、好吃空心，核心是做好低温松弛醒面和高温定型炸制，不用提前数小时发面，也能做出媲美早餐店的油条。
1、备料调面：做不用发面的油条，选普通中筋面粉就最合适，想要更酥脆，可以在每500g面粉里加入5g无铝泡打粉、1g小苏打，再加1个鸡蛋、15g食用油、220ml常温凉水。揉面不用反复揉到光滑，揉成偏软的粗糙面团即可，揉得太筋道炸出来反而会发僵。
2、低温松弛代替发面：不用酵母发面不代表不需要醒面，和好面团后把面团按扁，表面抹一层食用油防干裂，裹上保鲜膜放进冰箱冷藏静置4小时以上，放一整夜口感更好。低温松弛能让面筋慢慢舒展，比室温醒发更容易炸出空心，也不会让面团变酸。
3、高温炸制定型：炸之前取出面团不需要再揉，直接擀成1厘米厚的面片，切成2厘米宽的长条，把两条面片叠在一起，用筷子在中间压出一道痕，拉住两端稍微拉长就可以下锅。油温要烧到180℃再下锅，下锅后不停翻面，等到油条完全飘起、整体变成金黄色就可以捞出。
如果做早餐吃，可以前一天晚上睡前和好面团放冰箱，第二天起床直接切炸，十来分钟就能做好，省心又好吃。