家常好吃的鸡蛋炒大米饭，用放凉的剩大米饭制作、分开炒鸡蛋和米饭，加少许调料提味就能做出颗粒分明、香鲜味足的成品，是十分钟就能做好的快手家常菜。
1、备料准备做对，家常做优先选隔夜的剩米饭，新鲜刚蒸好的米饭含水量太高容易发黏，提前把结块的米饭抓散，2个鸡蛋加少许料酒和细盐打散，切一小把葱花，喜欢吃荤的可以准备点火腿肠丁备用。
2、分开炒制更鲜香好吃，起锅烧适量油，油热后倒鸡蛋液，等底部微微凝固再快速划散成小块，炒好后先盛出来，就着锅里留的底油爆香葱花，倒入抓散的米饭开中小火翻炒，把米饭全部炒散后倒回鸡蛋，加小半勺生抽、一点点盐调味，翻炒均匀撒上葱花就能出锅。
3、想要炒的时候不粘锅底，首先选不粘炒锅操作难度更低，其次要保证米饭足够干松散，下锅前一定要把结块捏开，油不能放太少，要等锅烧热、油温升高之后再下米饭，全程保持中小火勤翻炒，就不容易粘锅。
如果喜欢吃带锅气的口感，最后可以开大火快炒十秒出锅，调味不要放太重，避免掩盖鸡蛋和米饭的清香。