想要脱骨羊排做得好吃，优先选空气炸锅或香煎做法，腌够时间入好味，全程控好温度不烤煎过老，做出来外焦里嫩不腥不柴，新手也不容易翻车。
1、腌制要入味得做好两步：先把脱骨羊排表面用牙签扎满小孔，帮助腌料渗透进去，再按1斤羊排配3勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、少许姜蓉、半勺孜然粉、黑胡椒碎的比例调腌料，均匀抹满羊排后放冰箱冷藏，腌2-4小时入味最好，着急做最少也要腌40分钟。
2、空气炸锅做法最简单好操作：腌好的羊排铺在空气炸锅篮里，底下垫几片洋葱既能吸油又能增香去膻，180度先烤8分钟，取出翻面后再烤6-8分钟就好，喜欢焦脆口感可以多烤2分钟，不需要额外放油，羊排本身会析出油脂。
3、香煎做法适合小锅操作：平底锅烧热刷薄薄一层油，羊排放进去中小火煎，每面煎3-4分钟，煎到表面焦香就可以，厚切羊排可以煎完盖上锅盖焖2分钟，保证内部熟透。
怕膻的朋友可以在腌制时加小半个洋葱丝一起腌，能很好中和膻味，不管烤还是煎，都不要用全程大火，很容易外层焦糊内里还没熟透，根据羊排厚度调整时间就好。