煮3-4人份的红枣银耳汤，放5-8颗干红枣最合适。
1、做不同份量的时候可以灵活调整：如果是单人份的小炖盅，只用1/4朵泡发好的干银耳，放2-3颗红枣就够；做2-3人份用半朵干银耳，放4-6颗红枣即可。整体遵循每100毫升泡发银耳配1颗红枣的比例，煮好后甜度适中，不会发腻抢味。
2、根据放红枣的时间不同，出来的风味区别很大：想要红枣保持完整形状、口感带点韧性，就出锅前10-15分钟再放红枣；想要煮出浓郁枣香，让汤整体更润甜，就在银耳下锅煮半小时后放，让枣味慢慢融入汤里。
3、放红枣前最好提前去掉枣核，枣核偏燥热，带核煮久了容易让汤性偏热，喝了容易上火，去核后吃的时候也不用担心卡喉，更安全方便。
煮红枣银耳汤不用完全拘泥固定标准，根据自己的口味和食用人数调整，就能煮出好喝的清润甜汤。