不管是现剥虾仁还是现成购买的冻虾仁，都能快速挑出虾线，核心是根据虾仁的状态选对应方法，不需要复杂操作。
1、如果是买整虾自己现剥的虾仁，最省事的方法是剥壳前用牙签挑：在虾身第三节的位置扎入牙签，向上挑断虾线后，再从虾头和虾身连接的位置挑出虾线，轻轻一拉就能完整带出，不用开背也能处理干净。已经剥好壳的虾仁，只用刀尖在虾背轻轻划开一道小口，就能轻松挤出或挑出虾线。
2、如果买的是超市现成的冷冻开背虾仁，不需要全部重新开背挑线，只需要解冻后掰开虾背检查，大部分成品虾仁已经提前去除虾线，仅少数会残留小段，用牙签挑掉或者冲一下就能清理干净。
3、挑完虾线的虾仁必须清洗，挑虾线时会带出虾线内的消化残渣，需要用流动清水冲洗2-3次；想要去除腥味还可以加一勺干淀粉抓揉1分钟再冲洗，淀粉能吸附杂质和异味，洗好控干水分就可以烹饪了。
处理虾仁没有那么麻烦，选对方法几分钟就能处理干净，吃着也更安心。