要高压锅炖出好吃又烂、没有腥味的羊排，只要提前做好去腥预处理、搭配对增香调料、控制好炖煮时间就能轻松做到。
1、提前预处理去腥味：把羊排切成小块，放入清水中浸泡1-2小时，期间换3次清水泡出多余血水，捞出后凉水下锅，加3片姜、2勺料酒开火焯水，水开后撇干净浮末，再把羊排捞出用温水冲洗干净，这一步就能去掉九成以上的腥气。
2、入锅调配料增香促软烂：把处理好的羊排放入高压锅，加入葱段、姜片、1颗八角、一小块桂皮、一点点白芷增香去膻，喜欢吃红烧口可以加1勺生抽、半勺老抽、一小块冰糖，清炖只放姜片就行，再加开水没过羊排表面。
3、控制炖煮时间：普通明火高压锅上汽后转中小火，12-15分钟就能炖到软烂脱骨，喜欢更烂口感可以延长到18分钟；电高压锅直接选“牛羊肉”模式，默认25分钟左右就刚好，解答了大家关心的时长疑问。
炖羊排建议出锅前再加盐调味，过早加盐会让肉质收缩发柴，吃起来口感发紧，不用放过多香辛料，避免盖住羊排本身的鲜香味。